좋은 꽃채소 고르기 |
꽃양배추(cauliflower) 브로콜리(broccoli) |
국산과
수입농산물 |
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콜리플라워(cauliflower)
좋은 꽃양배추 어떻게 구별하나?
① 우량품 : 꽃이 수북이 솟아 둥근 구형이 좋다. 속이 비치지 않는 밀도 높은 것이 좋다. 직경 15cm 전후가 좋고 너무 큰 것은 맛이 덤덤하다. 크라운이 순백색인 것이 좋다.
② 색 : 크림색으로 퇴색된 것은 수확 후 기간이 경과한 것이거나, 직사광선에 노출된 것이므로 좋지 않다. 꽃이 핀 것은 수확기를 놓친 것이므로 좋지 않다.
저장방법
온 도 : 0℃, 습도 90-95%
좋은 브로콜리 어떻게 구별하나?
① 우량품 : 형태가 수북하고 밀도가 높은 구형의 것. 자주 빛을 띠는 것은 저온 탓으로 데치면 녹색이 되며 맛에는 변화가 없다.
② 불량품 : 황색이나 다갈색으로 변한 것. 줄기 부분이 갈라지거나 바람이든 것은 불량품.
저장방법
온 도 : 0℃의 저온관리 습도 90-95%