인경채류(비늘줄기채소)

인경채소

좋은 인경채소 고르기	마늘 양파 파 부추 쪽파
국산과 수입농산물 구분요령	마늘 양파

① 우량품 : 쪽이 크고 둥글며 단단한 것이 좋다. 상부가 열려 있는 것은 내용물이 꽉 차 있는 것이므로 좋다. 저장성은 논 마늘보다 밭 마늘이 좋다.

② 불량품 : 너무 건조해서 가벼운 것은 내용물이 좋지 않다. 싹이 나 있는 것은 양분을 소모시킨 마늘이므로 좋지 않다.

* 마늘을 많이 사두고 오래 저장하면 겉껍질이 그대로 있는 상태에서 마늘만 없어지는 스펀지 마늘이 발생하는데 그 원인은 마늘 뿌리에 응애가 있어 그 응애가 마늘 육질을 흡즙하므로 마늘은 수분을 빼앗겨 줄어들어 흔적만 남기는 현상인데, 일반 가정에서는 많이 사두고 먹을 일이 아니다.

온 도 : 햇마늘은 냉장이 필요하며 습도는 90% 이상 유지한다.

① 우량품 : 이른 봄에서 초 여름 무렵의 조생 백색종은 선명한 백색이 최고. 녹색을 띠는 것은 딱딱하다. 단단하고 껍질이 마르지 않은 것이 좋다.

② 불량품 : 눌러 봐서 무른 것은 상처나 부패한 것이다. 특히 머리 부분의 어깨 끝이 연한 것은 좋지 않다. 싹이 난 것(봄철)은 수분이나 영양분을 싹에 빼앗겨 맛이 떨어진다. 뿌리가 자란 것은 품질이 떨어지는 것이다.

① 우량품 : 잎은 병이 없이 꺽인 부분 없이 곧바르게 힘이 있으며 하얀 분이 확실히 보이며, 뿌리는 전체가 희고 곧으며 단단하고 탄력이 있고 윤기 있는 것이 좋다. 또한 백색부분과 녹색부분이 확실히 구분되는 것이 좋다.

② 불량품 : 연백부가 변색되었거나, 시들은 것은 오래 된 것이므로 나쁘며 잎 윗부분에 황갈색의 녹 쓴 반점은 병든 것으로 좋지 못하다. 잎이 많이 꺽인 것은 저장성이 좋지 못하다.많다. 백색 부분과 녹색부분이 분명하지 않은 것은 재배당시 배토가 엉성한 것이며 파가 질겨서 품질이 떨어진다.

집에서는 화분에 흙을 담아 심어 놓으면 오랫동안 먹을 수 있다.

① 우량품 : 잎이 싱싱하고, 담록색이며 엽폭이 넓고, 곧게 뻗은 것이 좋다.

② 불량품 : 잎끝이 마르거나 중간에서 잘린 것. 잎 끝이 진한 녹색이고 뒤틀려 있는 것은 오래된 것이다. 잎에 하얀 반점이 있는 것은 병든 것은 좋지 않다.

① 우량품 : 아래 비대구가 희고 윤기가 있으며 크기가 균일한 것이 좋다. 잎은 선단이 고사된 것이 없이 끝까지 녹색을 유지하고 힘차게 뻗은 것이 신선한 쪽파이다.

② 불량품 : 잎이 꺾이거나 힘이 없으며 뿌리 부분의 인경구는 균일하지 않으면 좋지 않다.