경영형태

채소 경영의 여러형태

Ⅰ. 서 론
농업인구가 많았던 시대에는 채소재배가 주로 자급용 채소생산을 위한 것이없으나 도시의 형성과 발전에 따라 상품으로서의 채소재배가 시작되고 점차 그 수요가 양적으로 증가하다 보니까 도시근교의 채소재배만으로 그 수요를 충족시킬 수 없게 되어 수송원예가 발달하게 되었다. 이와 같이 수요의 증가와 품목의 다양화는 채소의 경영형태를 다양하게 분화시켰는데, 경영형태는 가정원예, 시장원예, 수송원예, 가공원예, 채종원예, 특수원예 등으로 구분할 수 있다.

Ⅱ. 경영형태의 구분
1. 가정원예
  자급용 채소를 재배하는 것으로 농가에서는 필요로 하는 채소를 대부분 생산하는 것이 보통이지만, 도시근교 또는 농촌지역의 비농가는 소요량의 일부를 지급하는 경우가 많다. 이들은 경제적이 이유가 주가 되지만 취미 또는 보건, 위생상의 이유로 채소를 재배하는 경우도 있다. 가정원예에서는 신선하고 청결하면서 비타민의 함량이 높은 종류를 주로 선택하세 되는데, 상치, 쑥갓, 시금치, 열무, 엿갈이 무, 배추 등과 같이 샐러드용 채소와 김치거리가 주 재배 대상이 된다.
2. 시장원예(근교원예)
  인접한 도시의 수요를 대상으로 도시근교에서 재배하는 방식을 시장원예 또는 근교원예라 한다. 시장원예 지대에서는 물량에 비하여 단가가 높지 않거나, 원거리 수송이 곤란한 솎음배추, 총각무우 등의 김치거리와 상치, 쑥갓, 시금치 등의 불결구성 엽채류가 많이 재배된다. 경영규모가 영세한 반면 년 4∼6회작으로 다회작을 한다.
가. 시장원예(근교원예)의 장점
  ① 수송거리가 가까우므로 추하비용이 적게들고, 수송중 감모, 손상 등 없어 신선도의 저하가 적으므로 상품성이 높다.
  ② 시장정보에 밝아 판매에 유리하다.
  ③ 도시근교의 유휴 노동력이 풍부하여 노력 구득이 용이하다. 그러나 노동의 질은 낮은 편이다.
  나. 단 점
  ① 다모작으로 저력소모가 많으나 이를 보충할 유기질원이 적다.
  ② 집양관리에 따른 심한 답압과 빈번한 관수로 토양의 물리성이 악변하기 쉬우면 심경, 심층시비의 기회가 적다.
  ③ 도시의 팽창으로 농토가 잠식되고, 수지르 토양, 대기오염 등의 문제가 생긴다.
  ④ 도로와 수송의 발달로 수송원예 지대와의 경쟁이 심화되고 있다.
3. 수송원예
  수용의 양적증가는 물론 품질의 고급화, 다양화 및 공급의 주년화가 요청됨에 따라 이러한 수요조건을 충족시킬 수 있는 자연적, 사회적 조건을 구비한 지역은 원거리에 있는 도시를 대상으로 수송원예가 성립될 수 있다. 즉, 수송원예가 성립하는 데는 기후가 다른 고장보다 특히 온난, 냉방하여 조기 또는 만기출하에 유리하거나 토질이 특히 양호하여 양질 다수를 기할 수 있는 특산지적 조건을 갖추고 교통이 편리하여 운임을 비롯한 출하비를 제하고도 경영이 가능해야 한다. 우리나라의 수송원예는 기후가 온난하여 열매채소의 조기출하에 유리한 김해지방과 진주지방, 광양, 순천지방 등과 고랭지 지대의 여름철 호냉성 채소재배에 유리한 대관령 등에서 발달되어 왔다.
4. 가공원예
  생산의 계절적, 지역적 불균형을 촉성재배, 억제재배, 수송원예, 저장 등으로 어느정도 완화할 수 있으나 가공은 채소를 가장 안전하게 장기저잘 할 수 있는 방법으로 공급을 원활하게 하는 수단이 된다. 또한 채소에 따라서는 가공된 형태의 수요가 더 많은 것도 있어 가공원료의 생산을 주로하는 경영형태, 즉 가공원예가 성립된다. 가공원료는 생식용과는 다소 다른특성을 요구하므로 시장원에지대 또는 수송원예지대의 과잉생산물은 가공원료로 적합하지 않은 경우도 많으나 생산과 잉시는 단가가 매우 저렴하므로 종류에 따라서는 가공원료로 이용할 수도 있다.

5. 채종원예
상품으로서 채소를 재배함에 있어 자가채종하여 이용할 수 있는 종류는 쑥갓, 근대, 아욱, 갓 등 수익성이 낮은 몇 종류에 불과하고 주요 채소는 대부분 구입종자를 쓰지 않을 수 없는데, 그 이유는

   ① 주요 채소는 경제 품종은 거의가 1대교잡종으로 경제적, 기술적으로 자가 채종이 불가능하고
   ② 보다 더 개량된 신품종이 계속 나오고 있을 뿐만 아니라 우수한 고정 품종이라도 여러 가지 이유로 퇴화하므로 종자를 갱신해야 하기 때문에 종자생산을 목적으로 하는 재배양식이 성립된다.
  우리나라의 채소 채종재배는 주로 남부 및 남해 도서 지방에서 이루어지고 있는데, 그 이유는 2년생 채소의 화아분화에 필요한 저온요구를 충족시키는 동시에 겨울철에 무피복 월동이 가능하며 도서지방은 자연교잡의 위험이 적은 잇점이 있기 때문이다.