원예와 채소의 정의 |
채소(菜蔬)는 국어사전에 '모든 푸성귀. 남새'로 적고 있다. 여기서 푸성귀란 사람이 가꾸어 기르거나 저절로 난 온갖 나물들을 일컬으며, 남새는 심어서 가꾸는 나물로서 채마(菜麻)라고 한다. 여기서 나물은 먹을 수 있는 풀이나 나뭇잎을 말하거나 그것을 조미하여 무친 반찬을 말한다.
원예(horticulture)는 농업의 한 분야로서 노지의 원포나 유리온실 또는 플라스틱 하우스와 같은 시설내에서 채소(vegetable), 과수(fruit tree), 화훼(flower)를 집약적으로 재배하는 것을 뜻한다. 원포에서 재배생산되는 채소, 과수, 화훼 따위의 식물을 원예작물( horticultural crops)이라고 한다.
영어의 horticulture란 라틴어의 hortus(성 안쪽)와 cultura(재배)의 합성어이다.
gardening 도 horticulture와 함께 쓰이는데 이는 앵글로 색슨어의 gyrdan에서 유래한다.
원예작물에 관한 이론과 기술에 대한 연구를 목적으로 하는 학문을 원예학( horticultural science)이라고 한다. 원예학은 농학의 한 분과이고 응용과학이다. 원예학은 채소원예학(vegetable crops), 과수원예학(pomology), 화훼원예학(floriculture)의 3대 분야로 구분하고 있다.
과수나 채소와 같이 그 생산물이 식용으로 쓰이는 원예를 식용원예라고 하며 화훼에서와 같이 그 생산물이 관상의 대상이 되는 원예를 관상원예라고 구분하기도 한다. 원예작물은 채소와 초본화훼처럼 생육기간이 비교적 짧은 것이 있는가 하면 과수와 목본화훼 및 관상수처럼 생육기간이 긴 목본식물과 구근류도 포함하며 그 다루는 범위가 매우 넓다.