작 물 명 |
생리 및 생태 특징 |
용 도 |
바실 Basil Ocimum basilicum |
○ 꿀풀과 식물, 키는 50-70cm 들깨와 비슷 ○ 발아는 광발아종자로 20-30℃에서 2주 소요 ○ 호온성 작물로 재배는 서리없는 기간에만 가능 하며 20×20cm 재식함. 상추액으로 양액재배 ○ 정식후 6주 정도부터 잎 수확 신선잎 이용 |
토마토 샐러드 고기요리 소오스 이용 |
라벤더 Lavender Lavandula vera |
○ 꿀풀과 식물, 지중해 원산, 키는 50cm 내외, 배수가 양호한 곳에서 잘자람. ○ 20-30℃에서 변온에서 발아 양호(35일 걸림) ○ 재식거리 15×15cm로 하면 10년가량 수확가능 ○ 개화직전 수확하여 건조하여 활용 |
고기요리, 소오스 냄새제거 이용 |
박하 Mint Menta spp. |
○ 꿀풀과 식물, 지중해 원산, 키는 60cm내외 ○ 20-30℃ 변온에서 발아 ○ 10×15cm로 재식 ○ 잎이 번성할 때 수확 건조이용 |
제과, 진통제 조미용, 차 |
고수 Coriander Coriandrum sativum |
○ 산형화과, 키는 30-70cm, 코그모스 잎과 비슷 ○ 20℃내외 발아 ○ 30×15cm 정식, ○ 파종후 40일경부터 수확가능 |
카레의 원료 동남아시아 조미료로 이용 건위, 이뇨, 해열 |
겨자 Mustard Brassica alba |
○ 배추과, 키는 90-180cm정도 ○ 20℃에서 발아 ○ 악조건에서도 잘자람 ○ 종자를 수확하여 조제 |
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마죠람 Marjoram Origanum hortensis |
○ 꿀풀과, 지중해 원산, 키는 30-40cm ○ 광발아종자 20-30℃ 변온관리 ○ 25×15cm로 2-3본씩 재식 ○ 정단에 작은 봉오리 생길 때 잎을 수확 |
소시지조미식품 샐러드, 스프 |
스위트 마요람 Sweet majoram Origanum majorana |
○ 꿀풀과, 지중해원산 ○ 15℃에서 광발아 종자 ○ 25×15cm로 2-3본씩 재식 ○ 정단에 작은 봉오리 생길 때 잎을 수확 |
돼지고기 냄새 제거, 소시지 재료 |
치커리 Chicory Cichorium intybus |
○ 북유럽 원산, 추대시 1m, ○ 20-30℃에서 발아, 종자번식 ○ 30×30cm로 정식 ○ 포기 수확이용 |
잎 이용 |
버르니트 Burnet Poterium sanguisorba |
○ 장미과, 지중해 원산, 키는 30-60cm ○ 종자 및 분주로 번식 ○ 15×15cm로 재식 ○ 잎을 뜯어 수확 |
작 물 명 |
생리 및 생태 특징 |
비 고 |
카모밀 German Chamomile Matricaria chamomile |
○ 국화과, 지중해 원산, 진딧물 억제 ○ 15-20℃에서 발아함 ○ 재배기간이 짧다. ○ 개화기에 수확 |
해열, 진통제 꽃을 말려 차로이용 피부연화제 활용 |
차이브 Chives Allium schoenoprasum |
○ 백합과, 아시아와 유럽에 분포, 파와 형상 비슷 ○ 20℃발아 ○ 25×25cm로 심고 ○ 수시로 잎을 수확 이용 |
샐러드, 스프등의 향신료로 쓰임 |
셀러리 Celery |
○ 미나리과, 북유럽 원산 ○ 20-30℃에서 2주에 발아 ○ 30×35cm로 정식 ○ 수확전 엽병 연백 |
다이어트 식품 샐러드 |
소회향 Dill Anethum graveolens |
○ 산형화과, 자중해 원산, 키는 50-100cm ○ 20℃내외 3주간 발아 ○ 서리 피해 없는 시기 재배 25×25cm 재식 ○ 신선한 잎줄기 이용 |
샐러드, 고기 비린내 없앰 피클오이 조제 |
로즈매리 Rosemary Rosmarinus officinalis |
○ 꿀풀과, 지중해 연안 원산, 키는 50-150cm ○ 20-30℃ 변온에서 발아 ○ 30×40cm로 재식 ○ 잎을 수확 이용 |
고기 비린맛 제거 잎차 이용 이탈리아 요리의 필수 |
레몬 밤 Lemon balm Melissa officinalis |
○ 꿀풀과, 근동지역 원산, 키는 50-100cm ○ 20-30℃발아 ○ 30×30cm로 재식 ○ 잎이 시들해지는 늦여름에 수확 |
샐러드 소스 잎차로 이용 두통 해열 |
패널 Fennel Foeniculum vulgare |
○ 산형화과, 지중해 원산, 키는 1-2m, 장일성 식물 ○ 20-30℃ 변온발아 ○ 20×30cm 재식 ○ 엽병을 이용 |
채소용은 엽병식용 향신용은 정유이용 |
카라웨이 Caraway Carum carvi |
○ 산형화과, 유럽 원산, 키는 60-80cm ○ 20-25℃ 발아 ○ 반그늘 조건에서 잘자람. 20×20cm로 재식 ○ 잎과 종자를 이용 |
스프, 샐러드 이용 카레의 원료 |
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