<일본국가 제정 규격>
□ 도매 시장 출하 규격
○ 토마토는 일본의 채소류 출하규격중에서도 각 주산지별로 그 형태가 가장 다양하고 복잡함.
○ 일본의 농산물 출하규격은 국가가 제정한 경우에도 강제성을 가진것은 아니고, 다만 규격의 기준을 제시하는 정도이기 때문에 각 현에 따라서는 고유의 규격을 갖는 경우가 많음. 여기에서는 국가가 제정한 표준규격 및 주요 산지인 지바현의 규격을 소개함.
○ 표준출하규격
(1) 규격대상품종
가지과에 속하고, 신선상태로 소비자에게 공급되는 토마토를 대상.
단, 가공용 품종은 제외
(2) 규격의 내용
(가) 품위기준 : A 및 B의 2등급으로 구분
A |
B |
a. 품종 고유의 색택을 가지며, 색택이 양호한 것 b. 변형되지 않은 것 c. 착색상태가 양호한 것 d. 꼭지부분의 돌기가 눈에 띄지 않는것 e. 열과되지 않은 것 f. 부패, 변질되지 않은 것 g. 병해, 충해, 상해가 없는 것 h. 洞空이 없는 것 i. 과숙되지 않은 것 j. 깨끗한 것 |
a.
좌 동 b. 변형의 정도가 경미한 것 c. 좌 동 d. 꼭지부분의 돌기가 작은 것 e. 열과가 과육에까지 미치지 않은 것 f. 좌 동 g. 병해, 충해가 있고, 상해의 정도가 경미한 것 h. 동공의 정도가 경미한 것 i. 좌 동 j. 좌 동 |
(나) 대소기준 : 대소구분은 1용기내의 개수에 의함
대소구분/품종구분 |
퍼스트종 이외 |
퍼 스 트 종 |
2L L M S 2S |
15 이내 18 또는 20 24 28 또는 30 32 또는 36 |
15 이내 18 ~ 29 22 ~ 24 28 또는 30 33 또는 35 |
(다) 품위기준 또는 대소기준에 미달하는 것의 호칭은 "보통"으로 함.
(라) 1포장단위의 무게는 4kg을 표준으로 함.
(마) 포장기준 : 포장용기는 골판지 상자를 사용함.
용기의 크기 |
퍼스트종 이외 |
퍼 스 트 종 |
길이(안쪽) 430mm 290mm 75mm |
430mm 290mm 85mm |
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재 질 |
재질은 JIS 1506에서 외장용 골판지 상자의 양면 제2종 이상으로서 허용 구부러짐내에서의 최대 내압강도는 350이상으로 함. 단, 허용 구부러짐은 양면 골판지상자의 경우 18mm이내로 함. |
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포장방법 |
봉합은 다리의 길이가 15mm이상의 스테이플을 이용, 상 하 각면에 각각 2개소 이상으로 함. 단, JIS 1511에서 정하는 포장용 종이검테 - 잎 제1종 이상 또는 동등이상의 효력을 갖고 있는 자재를 사용 해도 무방함. 한편, 덮게있는 상자인 경우에는 상부에 덮게를 덮고, 테잎등으로 "≠" 형태 또는 "二" 형태로 묶음. |
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표시사항 |
품목명, 품위구분, 대소구분, 무게 또는 개수, 출하자명 또는 상표 |
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<지바현 출하규격>
품질 |
형량 |
4kg상자당개수 |
조 정 |
용 기 |
무게 |
포 장 방 법 |
A |
LL |
13 ~ 15개 |
대소, 형상, 숙도등 충분히 고려된 상품을 단단히 포장 |
골판지 상 자 |
표준 4kg |
1) 결속은 3상자를 포개서 뚜껑을 덮고, 뚜껑에 등급인을 찍음. 종이 밴드의 경우는 횡으로 2개소, 종으로 1개소에 "≠" 형태로 결박 2) 등급이 다른 상자끼리 결속하지 않아야 함. |
L |
18 |
|||||
M |
24 |
|||||
S |
28 |
|||||
SS |
32 ~ 35 |
|||||
SSS |
40 ~ 50 |
|||||
B |
L |
ALL, AL보다 약간 품질이 낮은 것 |
||||
M |
AM보다 약간 품질이 낮은 것 |
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C |
- |
AS, BL, BM보다 품질이 낮은 것 |
주) 1. 선별기준
1) 12개 이내의 것은 LLL로 함.
2) B등급은 LL, L의 꼭지의 크기, 변형, 열과의 정도에 따라 결정.
3) C등급은 B등급 미달품 및 S등급의 변형 열과품으로 함.
4) D등급은 규격외품으로 함.
5) 공동과는 그 정도에 따라 B, C, D급으로 함.
2. Packing 및 박지는 사용하지 않고, 결박을 단단히 함.
3. D급의 표시는 無印으로 함.
<소비자의 좋은 토마토 선택기준>
○ 품종 고유의 형상을 갖고, 열린채로 완숙되어 신선하고 식미가 좋은 것
○ 과실은 富有(일본감 품종)와 같이 풍만하게 둥근형태의 것
○ 과색의 퍼짐이 고르고, 윤택이 있는 것
○ 과실이 탈력이 있으며, 軟化되지 않은 것
○ 표면의 갈라짐이 없는 것
○ 꼭지 절단부분이 싱싱한 것
○ 표면이 쭈글쭈글하지 않게 곱게 완숙된 것
○ 색이 짙은 것
○ 단맛이 풍부하고, 즙이 많은 것
○ 동공이 없고, 육질이 치밀한 것
○ 자를때 과육이 부서지지 않는 것
○ 콜-크화된 부분이 없는 것
○ 외과육이 두꺼운 것(6mm 정도)
<일본의 전문가들이 말하는 맛있는 토마토의
지표>
(Brix)
5 |
2) 甘 味 型 |
1) 濃 厚 型 (상품화 할 수 있는 영역) |
4) 淡 白 型 |
3) 酸 味 型 |
|
0 0.4 적정(酸度)
주 : 1) 당도 : Brix°
2) 산도 : 적정산도(구연산 換算)
3) 당산비 : 6/04 = 12.5가 최적
4) 맛의 형태 : 1=농후형, 2=감미형, 3=산미형,
4=담백형
○ 일본인들이 인식하고 있는 맛있는 토마토의 지표는 당도와 산도의 적절한 배합임.
- 당도는 5도(Brix) 이상(실지유통시에는 6도(Brix) 이상이 요구됨), 산도는 0.4% 이상으로서, 당과 산의 비율은 12.5로서, 상품화 할 수 있는 것은 토마토 특유의 짙은 맛이 요구됨.
- 당도나 산도는 품종간에도 차이가 있으나, 재배관리나
기후의 영향이 상당히 커서 토양의 영양상태나 일조량, 온도, 습도 등에 따라 과실의
품질이 변하기 때문에 재배전반에 걸친 세심한 주의 요구됨.
□ 출하(표준) 규격 및 불량품(수출불가능) 구분
○ 표준 출하 규격('93. 8. 16 공포)
(가) 품위 기준
① 최저 기준
품종 고유의 형상, 색택을 갖고 전형적인 것
적절히 생육된 것
부패, 변질? 않은 것
깨끗한 것
병해 및 충해가 없는 것
② 등급 기준
A |
o 굽은 정도가 2cm 이내인 것 o 양끝부분이 너무 굵거나 가늘지 않는 것 o 상해가 없는 것 |
B |
o 굽은 정도가 4cm 이내인 것 o 양끝부분이 굵거나 가늘기의 정도가 경미한 것 o 상해의 정도가 경미한 것 |
(나) 대소 기준
대소 구분은 1개의 길이 또는 중량에 의하되 1개의 중량에 대해서는 상 하 각각 5%정도의 차이는 허용
등급 |
계급 |
1개의 길이 |
1개의 중량 |
1용기중의 개수(참고) |
A |
L |
22cm이상 25cm미만 |
110g이상 140g미만 |
42 ~ 47 |
M |
19cm이상 22cm미만 |
80g이상 110g미만 |
50 ~ 54 |
|
B |
L |
22cm이상 25cm미만 |
110g이상 140g미만 |
- |
M |
19cm이상 22cm미만 |
80g 110g 미만 |
- |
(다) 최저 기준을 충족시키는 것으로서 등급 구분 또는 대소기준에 적합하지 않는 것의 호칭은 " "(보통)이라 함.
(라) 무게 기준
1포장 단위의 무게는 시장 판매시에는 5kg을 표준으로 함.
(마) 포장 기준
포장 용기는 골판지 상자로써 그 기준은 다음과 같음.
용기의 크기 |
A 식 |
컨 테 이 너 식 |
길이(용기안쪽) 420mm 폭 (용기안쪽) 250mm 높이(용기안쪽) 95mm |
길이(용기안쪽) 465mm 폭 (용기안쪽) 370mm 높이(용기안쪽) 70mm |
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재 질 |
재질은 JIS Z1506외장용 양면 골판지 상자 제2종이상, 최대내압 강도는 5kg, 용기는 350kg이상 |
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포장방법 |
봉합은 폭 2mm이상의 STAPLE로 상부, 하부 각 2개소 이상으로 함. JIS 1511포장용지 GUM테잎 제1종 이상 또는 동등이상의 효력을 가진 자재 사용도 무방 |
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표시사항 (외 장) |
품목명, 품위구분, 대소구분, 중량, 출하자명 또는 상표, 산지 |
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* 컨테이너식 : 덮개가 없는 상자 몇단을 쌓아올려
제일 윗상자에 덮개를 씌움.
○ 불량품(대일수출 불가능품) 구분
- 현재 우리나라에서 일본으로 수출하고 있는 오이의 경우 일본 바이어의
요구에 따라 그 규격을 정하고 있으나 대부분 아래에서
제시된 기준을 크게 벗어나지 않음.